一种使用发芽糙米制备通心粉的方法
- 专利权人:
- 南城金秋立体开发园
- 发明人:
- 付小如,李金华,何志胜,吕齐明,周远
- 申请号：
- CN201410285051.3
- 公开号：
- CN104068348B
- 申请日:
- 2014.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明公开一种使用发芽糙米制备通心粉的方法，其特征在于通过发芽糙米原料预处理工序、粉碎搅拌工序、挤压成型工序、时效处理工序、微波处理工序、热风干燥处理工序和晾置工序。本发明以发芽糙米为原料，含较多的膳食纤维使通心粉的营养价值更高和易入味；通过添加5‑10%的马玲薯淀粉，使用通心粉外观透明，口感相对柔软；通过微波干燥处理，使通心粉形成微孔，缩短煮食时间且容易入味。由于微波干燥处理时是对通心粉内外同时加热，能提高通心粉的熟度，显著降低吐浆率，微波具有节能、易于控制等优点。本发明的目的在于改善通心粉久煮不熟，口感太硬，不能入味，营养单一等缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
