LEE, HYUNG WOOKR,이형우,LEE, YOUNG KOUNKR,이영균,BAE, DU KYUNGKR,배두경
申请号：
KR1020140015390
公开号：
KR1014486890000B1
申请日:
2014.02.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
Provided is a jerky chocolate containing nuts and cheese, which has the characteristics of adding cheese and nuts to a crushed meat, mixing and molding the same and coating the sliced jerky in a certain shape with chocolate. According to the present invention, the jerky containing cheese and nuts has more savory taste and aroma by adding cheese including rich calcium and nuts including rich unsaturated fat acid and antioxidant to unique taste and aroma of the existing jerky and has more nutritious and improved flavor preference. Raw meat is firstly cut, secondly crushed and pulverized in a crushing step, which reduces moisture, and thus a drying process is not necessary so the number of production processes is reduced and the jerky has soft textures for children or the elderly whose teeth are weak to be able to easily consume the jerky.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 분쇄된 원료육에 치즈와 견과류를 첨가하고 혼합하여 성형 가공한 후 일정한 형태로 슬라이스된 육포에 초콜릿이 피복된 것을 특징으로 하는 치즈와 견과류가 함유된 육포 초콜릿을 제공한다.본 발명에 의하면, 육포에 치즈와 견과류가 함유되어 기존 육포의 고유한 맛과 향에 칼슘이 풍부한 치즈 및 불포화지방산과 항산화물질이 풍부한 견과류에 의해 고소한 맛과 향이 증대되고, 초콜릿의 단맛이 잘 어우러져 기호도와 영양이 향상된 효과가 있다.또한, 분쇄 단계에서 원료육을 일차적으로 컷팅하고 이차적으로 분쇄 및 갈아버리는 공정을 수행함으로써, 육질에 수분이 적게 함유됨에 따라 여러 번의 건조 공정을 거치지 않아도 되므로 생산 공정이 감소되고, 완성된 육포는 부드러운 식감을 제공하여 치아가 약한 어린이나 노약자들도 쉽고 간편하게 섭취 가능한 효과도 있다.
