The present invention provides a method for producing chicken breast jerky, which comprises the following steps: (a) removing the skin of a chicken breast (b) making cuts in the chicken breast with the skin removed (c) putting the chicken breast with the cuts into a mold, covering the top of the chicken breast with vinyl, and kneading the meat to a thickness of 1 to 2 cm (d) immersing the kneaded chicken breast into 0.05-0.3% (v/v) of salt water for 4-6 hours and (e) spraying pepper to the chicken breast which has been picked up after the immersion. The chicken breast jerky produced by the present invention is rich in juice, is very excellent in flavor and preference without chemical seasonings or other seasonings besides salt and pepper, and has an excellent shape after processing.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 닭 가슴살의 껍질을 제거하는 단계 (a) 상기 껍질이 제거된 닭 가슴살에 칼집을 넣는 단계 (b) 상기 칼집이 들어간 닭 가슴살을 틀에 넣고, 닭 가슴살 위로 비닐을 덮은 후, 두드려 고기의 두께가 1~2 cm가 되도록 고기를 펴는 단계 (c) 상기 펴진 닭 가슴살을 0.05~0.3% (v/v)의 소금물에 4~6시간 동안 침지시키는 단계 (d) 및 상기 침지 후, 건져낸 닭 가슴살에 후추를 뿌리는 단계 (e)를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭 가슴살 포의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 의해 제조된 닭 가슴살 포는 육즙이 풍부하여 소금 및 후추 외에 화학 조미료 또는 별도의 양념 없이도 감칠맛이 및 기호도가 매우 우수하며, 가공 후 형태가 매우 좋다.
