RAZUMOVSKAJA RAMZIJA GUMEROVNA,Разумовская Рамзия Гумеровна (RU),KAO TKHI KHUE,Као Тхи Хуе (RU),NGUEN VAN KHYNG,Нгуен Ван Хынг (RU)
申请号：
RU2010144743/13
公开号：
RU0002457229C1
申请日:
2010.11.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: chemistry.SUBSTANCE: method involves rinsing the starting material with an anolyte of electrochemically activated solution with pH 4-5 after washing. When pulping leather, an electrochemically activated solution with pH 2-2.5 is used, which forms an acidic medium of a liquid fraction with pH 4-4.5 without further use of acids. When extracting collagen from the material, two-step pulping is used at temperature 55-60°C. To purify the broth from protein substances of non-collagen nature, edible acids with low concentration are used.EFFECT: improved process and obtaining gelatin of high quality.4 cl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к рыбной отрасли, а именно к производству желатина из кожи рыб, который можно использовать в медицине, косметологии и фотографии. Способ предусматривает после промывки исходного сырья ополаскивание анолитом ЭХА-раствора с pH 4-5. При варке кожи используют ЭХА-раствор с pH 2-2,5, создающий кислую среду жидкой фракции с pH 4-4,5 без дополнительного применения кислот. При экстракции коллагена из сырья проводят двухкратную варку при температуре 55-60°C. Для очистки бульона от белковых веществ неколлагеного характера используют пищевые кислоты с низкой концентрацией. Изобретение обеспечивает совершенствование технологического процесса и получение желатина высокого качества. 3 з.п. ф-лы, 3 пр.
