The present invention, by containing xylose, of course issuing excellent color and gloss without spraying oil on the surface of the cracker at low calorie, since a low fat content, the bland a and is easily to taste excellent, xylose-containing crackers composition, on the crackers and a method of manufacturing the same. More specifically, the present invention, instead of spray oil crackers surface resulting in intake of high-fat and high-calorie, by producing the cracker with a composition containing xylose, visual, olfactory, gustatory functional be excellent in the course, well health, can be utilized as a snack for weight control, xylose-containing crackers compositions, their crackers and a manufacturing method thereof. Further, the present invention, by not spraying oil on the surface of the cracker, xylose-containing crackers composition that prevents rancidity of fats that occur during distribution and storage of crackers, their crackers and a manufacturing method thereof. .本願発明は、キシロースを含有することによって、クラッカーの表面に油脂を噴霧しなくても優れた色とつやを出すことはもちろん、低カロリーで、脂肪含量が低いので、淡泊で且つあっさりした味に優れた、キシロース含有クラッカー組成物、そのクラッカー及びその製造方法に関する。より具体的に、本願発明は、高脂肪・高カロリーの摂取をもたらすクラッカー表面の噴霧油脂の代わりに、キシロースを含有する組成物でクラッカーを製造することによって、視覚的、嗅覚的、味覚的官能に優れることはもちろん、健康に良く、体重調節用おやつとして活用できる、キシロース含有クラッカー組成物、そのクラッカー及びその製造方法に関する。また、本願発明は、クラッカーの表面に油脂を噴霧しないことによって、クラッカーの流通及び保管中に発生する油脂の酸敗を防止するキシロース含有クラッカー組成物、そのクラッカー及びその製造方法に関する。
