PURPOSE: A production method of packed cooked rice with economical price is provided to produce the cooked rice without a water soaking process. CONSTITUTION: A predetermined amount of rice is supplied to a container with an opening on the upper side (S2). Cooking water is supplied to the container (S3). The rice is cooked by heating the contents inside the container (S4). Seasoning liquid is added to the cooked rice (S5). The container is sealed (S10). The contents inside the container are pressurized and sterilized (S11). The rice is inserted into the container without a water soaking process. Additional water is added to the container with the seasoning liquid after the cooking process. [Reference numerals] (S1) Tray supplying； (S10) Sealing； (S11) Pressurize-sterilized； (S2) Supplying rice； (S3) Supplying cooking water； (S4) Cooking； (S5) Adding seasoning liquid； (S6) Supplying filling materials； (S7) Stirring； (S8) Molding (flattening)； (S9) Substituting gas(과제) 무균 포장 쌀밥의 제조 방법에 있어서, 침지 공정을 필요로 하지 않는 염가형의 제조 방법을 제공하는 것을 기술적 과제로 한다.(해결 수단)본 발명은 상기 문제를 해결하기 위해서, 상방이 개구된 용기에 소정량의 쌀을 투입하는 쌀 공급 공정과, 상기 용기에 소정량의 취반수를 공급하는 취반수 공급 공정과, 상기 용기 내의 내용물을 가열하여 상기 쌀을 취반하는 취반 공정과, 상기 취반 공정 후에, 조미액을 투입하는 조미액 첨가 공정 및 속재료를 투입하는 속재료 공급 공정과, 상기 공정 후에 용기를 밀봉하는 밀봉 공정과, 상기 밀봉 후의 용기를 가압 살균하는 가압 살균 공정을 포함하는 포장 쌀밥의 제조 방법에 있어서, 상기 쌀 공급 공정에서, 미침지의 쌀을 용기에 투입하는 것을 특징으로 한다.
