PURPOSE: A processing method of squid slices mixed with other ingredients for eating is provided to remove the unique fishy smell and the salinity from the squid.CONSTITUTION: A processing method of squid slices mixed with other ingredients for eating comprises the following steps: removing the intestines and legs from assorted squid, and cleanly washing the squid before removing the moisture soaking 100 parts of squid by weight without the moisture into a vinegar aqueous solution containing 100 parts of water by weight and 1-5 parts of natural brewing vinegar by weight for 6-10 hours washing the squid with flowing water while peeling the skin inserting 10-20 parts of charcoal by weight into a sack, soaking the sack in 100 parts of water by weight before boiling the water at 90-97 deg. C for 2-3 hours, and cooling the water at room temperature inserting 3-6 parts of soju by weight and 1-5 parts of activated seasonings by weight into the cooled water to obtain a mixed solution soaking the peeled squid into the mixed solution for 5-7 hours, and drying the soaked squid before passing through a compressing roller for softening stacking 5-10 layers of squid before packaging, and freezing the packaged squid for 2-4 days and cutting the frozen squid. The compressing roller includes upper and lower rotary bodies(1, 2).COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 비벼먹는 오징어 가공방법를 개시한다.본 발명은 선별된 오징어의 내장과 다리를 분리 제거한 후 식초를 혼합한 물에 세척하면서 껍질을 탈피하여 오징어를 위생적으로 처리하는 단계와, 숯과 식용알코올 및 활성조미료를 혼합한 물을 통해 비린내와 염기를 제거하는 오징어의 선도의 저하 방지 및 부패를 방지하는 살균 및 정균 단계와, 오징어를 가압 및 인발시켜 조직을 유연하게 처리하는 단계와, 가공을 위한 급속 냉동 단계 및 취식이 용이하도록 절단하는 절단 단계와, 다시 소금, 식용알코올 및 천연양조를 혼합한 용액에 넣어 세척하여 오징어의 선도의 저하 방지 및 부패를 방지하는 살균 및 정균 전처리 단계와, 혼합육수에 각종 재료를 혼합 믹서하여 숙성시켜 양념을 만드는 단계 및 상기 전처리된 오징어를 상기 양념에 비벼 무치는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
