一种柑桔罐头的生产工艺
- 专利权人:
- 四川省汇泉罐头食品有限公司
- 发明人:
- 罗小东
- 申请号：
- CN201410246086.6
- 公开号：
- CN104054806A
- 申请日:
- 2014.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邹翠
- 摘要：
- 本发明为了解决柑桔罐头生产过程中VC损失的问题，提供了一种柑桔罐头的生产工艺。包括以下步骤：A前处理，选择优质柑桔，清洗干净，热烫剥皮，去络、分瓣；B酸碱处理，采用体积分数0.4%的HCl溶液浸20-50min，直至盐酸水变成乳白色；再清水漂洗后，用NaOH溶液浸泡，直至80%的囊衣脱落，砂囊不分散、不起毛，不软烂，再次清水漂洗；C装罐，整理、分选不起毛，不软烂的果肉，装罐，充入填充液，排气并封口；D杀菌，杀菌、冷却、擦罐入库。本发明生产工艺参数最优化，最大程度地减少了VC的损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
