您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种紧皮柑桔全果罐头的生产技术
- 专利权人:
- 西南大学柑桔研究所
- 发明人:
- 吴厚玖,窦华亭,王华,孙志高,黄学根
- 申请号：
- CN201210078260.1
- 公开号：
- CN102578218A
- 申请日:
- 2012.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用难以剥皮的紧皮柑桔做原料，制作方便食用的全果柑桔罐头生产技术，主要包括以下步骤：磨果或划皮；热烫或复合酶处理；全果去皮脱囊衣；全果去杂分级；塑料袋(杯)真空包装；或铁(玻)罐真空包装，微波或热水灭菌；冷藏或常温贮藏。本发明采用磨果或划皮预处理，全果酶法去皮脱囊衣，全果改良酸碱法脱囊衣，全果分级真空包装，微波或热水灭菌的方法生产方便食用和利用的全果柑桔罐头。本发明技术可以节省30％左右的酸碱或酶制剂和脱囊衣用水，降低15％左右原料损耗率，高效利用适宜鲜食而不宜鲜销的紧皮柑桔，由此可以节省20％左右生产成本和大大提高果实的附加值，为消费者提供方便食用的鲜果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
