José Luis RIVERA CRUZ,Gerardo ESPINOZA RAMIREZ,Rodolfo Francisco SÁNCHEZ ROMÁN
申请号：
MX2016015319
公开号：
MX2016015319A
申请日:
2016.11.22
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present disclosure is related to a formulation and process for manufacturing functional carbonated beverages sweetened with agave syrup, where the technical problems of the agave syrup concentration process are addressed, as well as giving solution to the complexity that currently exists when dissolving the sugar in the preparation of the concentrate in the current processes of carbonated beverage manufacturing, since it allows to be mixed at room temperature due to its high solubility at said temperature, minimizing the mixing time, avoiding the caramelization as it happens with the sugar, if during the dissolution process the temperature is not controlled, unlike the current process for carbonated beverages, as when subjected to heating for the sweetener dissolution, the solubility of liquid agave syrup at room temperature facilitates the mixing of the concentrate.La presente invención se refiere a una formulación y proceso para la elaboración de bebidas carbonatadas funcionales endulzadas con jarabe de agave pulquero, en donde se abordan los problemas técnicos del proceso de concentración del Jarabe de agave, así como dar solución a la complejidad que se tiene actualmente al disolver el azúcar en la preparación del concentrado en los procesos actuales de elaboración de las bebidas carbonatadas, ya que permite ser mezclado a temperatura ambiente dada su alta solubilidad a temperatura ambiente disminuyendo tiempo en el mezclado, evitando la caramelizarían como sucede con el azúcar si durante el proceso de disolución del azúcar no se controla la temperatura, a diferencia del proceso actual de las bebidas carbonatadas cuando se somete a calentamiento para la disolución del endulzante, la solubilidad que tiene el jarabe líquido de agave a temperatura ambiente facilita el mezclado del concentrado.
