Figurina Lyudmila Viktorovna,Фигурина Людмила Викторовна
申请号：
RU2017103406
公开号：
RU0002628792C1
申请日:
2017.02.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: berries, which are represented by the mixture of shadberry, sea buckthorn and red currant, are mixed with sugar at the ratio of 3:2:1. The berries are held until a syrup is obtained. The berries are separated from the syrup. They are dried while constantly stirring with sugar powder until the surface of the berries is completely covered with sugar powder, and the resulting berries are iced. After applying an icing layer, the berries are sprinkled with cocoa. As an icing, the mixture consisting of butter, a natural sweetener, sea buckthorn juice, potato starch, and water is used. For preparing the icing, the following ratio of components is used, wt %: butter - 64.0-84.0 natural sweetener - 1.5-1.7 sea buckthorn juice - 3.4-5.4 potato starch - 0.2-0.3 water - the rest.EFFECT: obtaining a product with relatively low caloric content, as well as preserving stable structure during its transportation and long-term storage.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу приготовления сахаристых изделий из ягод. Смешивают ягоды с сахаром, в качестве которых используют смесь из ирги, облепихи, красной смородины при соотношении 3:2:1. Выдерживают ягоды до получения сиропа. Отделяют ягоды от сиропа. Сушат их при постоянном перемешивании с сахарной пудрой до полного покрытия поверхности ягод сахарной пудрой и глазируют полученные ягоды. После нанесения слоя глазури ягоды обсыпают какао. В качестве глазури используют смесь, состоящую из сливочного масла, натурального подсластителя, сока облепихи, картофельного крахмала и воды. Для приготовления глазури используют следующее соотношение компонентов, мас.%: сливочное масло – 64,0-84,0 натуральный подсластитель – 1,5-1,7 сок облепихи – 3,4-5,4 картофельный крахмал – 0,2-0,3 вода – остальное. В результате осуществления способа получают продукт, обладающий относительно небольшой калорийностью, а также сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении.
