Vorotnikova Tatyana Evgenevna,Воротникова Татьяна Евгеньевна
申请号：
RU2017103402
公开号：
RU0002642096C1
申请日:
2017.02.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method is proposed for producing sugary products from berries, which involves mixing berries with sugar, holding them until a syrup is obtained, separation of berries from syrup, drying them with constant mixing with sugar powder until the surface of berries is completely covered with powdered sugar, and glazing of the berries obtained, while a mixture of irgia, red currant, blackcurrant at a ratio of 3:1:1 is used as berries after applying a layer of glaze, berries are dusted with cocoa, and a mixture consisting of butter, natural sweetener, redcurrant juice, potato starch and water, with the following ratio of components, mass %: butter – 68.0–88.0 natural sweetener – 1.9–2.1 red currant juice 3.8–5.8 potato starch – 0.2–0.3 water – the rest, is used as a glaze.EFFECT: invention makes it possible to obtain a product having a relatively low caloric content, as well as maintaining a stable structure during its transportation and long-term storage.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ приготовления сахаристых изделий из ягод, который предусматривает смешивание ягод с сахаром, выдерживание их до получения сиропа, отделение ягод от сиропа, их сушку при постоянном перемешивании с сахарной пудрой до полного покрытия поверхности ягод сахарной пудрой и глазирование полученных ягод, при этом в качестве ягод используют смесь из ирги, красной смородины, черной смородины, при соотношении 3:1:1 после нанесения слоя глазури ягоды обсыпают какао, а в качестве глазури используют смесь, состоящую из сливочного масла, натурального подсластителя, сока из красной смородины, картофельного крахмала и воды, при следующем соотношении компонентов, мас.%: сливочное масло 68,0-88,0 натуральный подсластитель 1,9-2,1 сок красной смородины 3,8-5,8 картофельный крахмал 0,2-0,3 вода остальное. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий относительно небольшой калорийностью, а также сохр
