Figurina Lyudmila Viktorovna (RU),Фигурина Людмила Викторовна (RU)
申请号：
RU2017103409
公开号：
RU0002636320C1
申请日:
2017.02.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of preparing sugary products from berries is proposed, which involves mixing berries with sugar, holding them until obtaining a syrup, separating the berries from the syrup, drying them while constantly stirring with powdered sugar to the full coating of the berry surfaces with the powdered sugar and glazing the berries obtained, wherein a mixture of sea-buckthorn berries, cranberries, gooseberries at the ratio of 3:1:2 is used； after applying a glaze layer, the berries are sprinkled with cacao, and the glaze is represented by a mixture consisting of butter, a natural sweetener, gooseberry juice, potato starch and water, at the following component ratio, expressed in wt %: butter 66.0-86.0； natural sweetener 1.7-1.9； gooseberry juice 3.6-5.6； potato starch 0.2-0.3； water - the rest.EFFECT: invention makes it possible to obtain a product having a relatively low caloric content, preserving a stable structure during its transportation and long-term storage.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ приготовления сахаристых изделий из ягод, который предусматривает смешивание ягод с сахаром, выдерживание их до получения сиропа, отделение ягод от сиропа, их сушку при постоянном перемешивании с сахарной пудрой до полного покрытия поверхности ягод сахарной пудрой и глазирование полученных ягод, при этом в качестве ягод используют смесь из облепихи, клюквы, крыжовника при соотношении 3:1:2, после нанесения слоя глазури ягоды обсыпают какао, а в качестве глазури используют смесь, состоящую из сливочного масла, натурального подсластителя, сока крыжовника, картофельного крахмала и воды, при следующем соотношении компонентов, выраженных в мас.%: сливочное масло 66,0-86,0； натуральный подсластитель 1,7-1,9； сок крыжовника 3,6-5,6； картофельный крахмал 0,2-0,3； вода - остальное. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий относительно небольшой калорийностью, а также сохраняющий стабильную структуру при его тр
