HEBER SIVINI FERREIRA,MARINA BURITY MOURA DE MOURA,THAIS CARTAXO DE ALMEIDA,VERUSCKA ARAUJO SILVA
申请号：
BR102017020164
公开号：
BR102017020164A2
申请日:
2017.09.21
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
obtaining orange juice powder (citrus sinensis) by spray dryer. The present invention relates to a method for obtaining orange juice (citrus sinensis) in powder form. The orange juice (citrus sinensis) was dried in a spray dryer with air inlet temperatures between 140 to 160ºc with addition of carrier agent (maltodextrin) at mass concentrations between 15 and 25%. The powders obtained were characterized by ph, soluble solids (ºbrix), water activity, moisture content, ascorbic acid (vitamin c) content. The final product showed conservation of physicochemical characteristics compared to fresh juice.obtenção do suco em pó da laranja (citrus sinensis) por spray dryer. a presente invenção trata de um método para obtenção de suco de laranja (citrus sinensis) na forma de pó. o suco de laranja (citrus sinensis) foi seco em um spray dryer com temperaturas de entrada do ar entre 140 a 160ºc com adição de agente carreador (maltodextrina) em concentrações em massa entre 15 e 25%. os pós obtidos foram caracterizados por ph, sólidos solúveis (ºbrix), atividade de água, teor de umidade, teor de ácido ascórbico (vitamina c). o produto final apresentou conservação das características físico-químicas em comparação com o suco in natura.
