HEBER SIVINI FERREIRA,MARINA BURITY MOURA DE MOURA,THAIS CARTAXO DE ALMEIDA,VERUSCKA ARAUJO SILVA
申请号：
BR102017020167
公开号：
BR102017020167A2
申请日:
2017.09.21
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
obtaining the cashew juice (anacardium occidentale l.) by spray dryer. The present invention is a method for obtaining cashew juice (anacardium occidentale l.) in powder form by the spray dryer technique. In this method, cashew juice (anacardium occidentale l.) was dried in a pilot scale spray dryer, with air inlet temperatures between 140 to 160ºc with addition of carrier agent maltodextrin and gum arabic at mass concentrations between 12 and 20%. . The obtained powders were characterized by ph, soluble solids (ºbrix), water activity, hygroscopicity and ascorbic acid (vitamin c) content.obtenção do suco em pó do caju (anacardium occidentale l.) por spray dryer. a presente invenção trata-se de um método para obtenção de suco de caju (anacardium occidentale l.) na forma de pó através da técnica de spray dryer. neste método, o suco de caju (anacardium occidentale l.) foi seco em um spray dryer escala piloto, com temperaturas de entrada do ar entre 140 a 160ºc com adição de agente carreador maltodextrina e goma arábica em concentrações em massa entre 12 e 20%. os pós obtidos foram caracterizados por ph, sólidos solúveis (ºbrix), atividade de água, higroscopicidade e teor ácido ascórbico (vitamina c).
