一种富含纳豆激酶的芦荟全脂酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 姚晓敏,宋睿,张建华,崔青,王凯
- 申请号：
- CN201610293900.9
- 公开号：
- CN105941621A
- 申请日:
- 2016.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种富含纳豆激酶的芦荟全脂酸奶及其制备方法。该富含纳豆激酶的芦荟全脂酸奶包括全脂牛奶、白砂糖、芦荟原汁、纳豆和乳酸菌。其制备方法，包括以下步骤：一、将全脂牛奶与白砂糖搅拌均匀并加热灭菌，得到基础液；二、基础液冷却后，向基础液中接种乳酸菌干粉或活化的乳酸菌液，得到带菌液；三、将带菌液35～45℃恒温发酵2～6h，得到成料液；步骤四、将成料液加入芦荟原液搅拌，得到芦荟料液；五、食用前向芦荟料液中加入均质后的纳豆搅拌，得到该富含纳豆激酶的芦荟全脂酸奶。本发明得到的复原乳酸奶的纳豆激酶的活性达到200IU/ml以上，口感好，有利于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
