实验室面条的制作及品质评价方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院作物育种栽培研究所
- 发明人:
- 何中虎,张艳,陈东升
- 申请号：
- CN200410101580.X
- 公开号：
- CN1795746A
- 申请日:
- 2004.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种实验室面条的制作及品质评价方法，包括以下步骤：1)和面，和面时的加水量为：(35－100×面粉水分含量)×面粉重量/65；2)压面和煮面，煮面时待水沸腾后，将待测面条样品下入，鲜切面煮6.5分钟，干面条煮11分钟；3)对面条品质进行感官评价。本发明具有简单易行、标准化程度高且较为准确、客观的优点，将在面条品质的测评中发挥重要作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
