一种实验室饺子的制作方法及其品质评价方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院作物科学研究所
- 发明人:
- 张艳,何中虎,叶一力
- 申请号：
- CN201110128523.0
- 公开号：
- CN102266009A
- 申请日:
- 2011.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种实验室饺子的制作方法及其品质评价方法。所述制作方法包括如下步骤：(1)和面，和面时的加水量为：(41-100×面粉水分含量)×面粉重量/59；(2)压片和制作饺子皮，所述饺子皮的厚度为1.20mm-1.30mm，所述饺子皮的直径为7cm-8cm；(3)制作饺子馅，所述饺子馅由圆白菜、炒鸡蛋、食用油、葱末、鲜姜末和食盐组成；(4)包饺子和煮饺子，每个所述饺子皮加3g所述饺子馅；将所述饺子煮沸并保持5min后即得所述实验室饺子。所述实验室饺子的品质评价方法，包括如下步骤：对所述实验室饺子和所述对照品饺子进行感官评价。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
