Oxidative stable oils and blends and liquid creamers containing same are provided. Methods for making liquid creamers are also provided. In a general embodiment, the present disclosure provides an oil blend having a final concentration of saturated fatty acids that is no more than 80% by weight of the total oil blend and a concentration of trans fatty acids that is no more than 1% by weight of the total oil blend. The oil blend may include, for example,coconut oil, palm oil, palm oil fractions and high oleic sunflower oil,alone or in combinations thereof. The oil blends may be used in liquid creamers and result in oxidative and emulsion stability for the required shelf life of the liquid creamers.La présente invention concerne des huiles oxydatives stables et des mélanges et des crèmes liquides contenant celles-ci. La présente invention concerne en outre des procédés pour préparer des crèmes liquides. Dans un mode de réalisation général, la présente invention concerne un mélange dhuiles ayant une concentration finale dacides gras saturés qui représente pas plus de 80 % en poids du mélange dhuiles total et une concentration dacides gras trans qui est inférieure ou égale à 1 % en poids du mélange dhuiles total. Le mélange dhuiles peut comprendre, par exemple, de lhuile de noix de coco, de lhuile de palme, des fractions dhuile de palme et de lhuile de tournesol riche en acide oléique, seules ou dans des combinaisons de celles-ci. Les mélanges dhuiles peuvent être utilisés dans des crèmes liquides et conduire à une stabilité oxydative et démulsion pendant la durée de conservation requise des crèmes liquides.
