A nutritional emulsion containing calcium HMB fats, carbohydrates, proteins, and soluble protein constitutes a 100 weight percent to about 50 weight% of the total protein, discloses a nutritional emulsion. A nutritional emulsion containing calcium HMB fats, carbohydrates, and proteins, soluble proteins constitute a 100 weight percent to about 50 weight% of the total protein, the emulsion is at least about 5: Soluble protein 1: 1 to about 12 : having a weight ratio of calcium HMB, nutritional emulsions are also disclosed. It is surprisingly stable, only a minimum or the nutritional emulsion does not generate over time any aftertaste or bitter flavor.脂肪、炭水化物、タンパク質およびカルシウムHMBを含む栄養エマルションであって、可溶性タンパク質が全タンパク質の約50重量%~100重量%を構成する、栄養エマルションを開示する。脂肪、炭水化物、タンパク質およびカルシウムHMBを含む栄養エマルションであって、可溶性タンパク質が全タンパク質の約50重量%~100重量%を構成し、該エマルションが少なくとも約5:1~約12:1の可溶性タンパク質:カルシウムHMBの重量比を有する、栄養エマルションも開示する。該栄養エマルションは、驚くほどに安定であり、苦い風味または後味を最低限度しか又は全く経時的に生成しない。
