一种电子束辐照冷鲜鸡保鲜的方法
- 专利权人:
- 江苏里下河地区农业科学研究所
- 发明人:
- 肖欢,焦隽,翟建青,曹宏,包建忠,盖玉芳,叶浩,许亚斌,陈秀兰
- 申请号：
- CN202010672878.5
- 公开号：
- CN111771961A
- 申请日:
- 2020.07.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种电子束辐照冷鲜鸡保鲜的方法，涉及禽肉制品的保鲜技术领域。将净膛后的冷鲜鸡依次进行超声波处理、保水处理、包装、辐照低温环境保障处理和提高嫩度处理。采用以上工艺能够明显改善冷鲜鸡的嫩度及保水性，且使冷鲜鸡在整个加工过程中避免脱离低温贮藏环境要求，提高电子束对冷鲜鸡杀灭微生物的效果，并提供优势腐败菌快速菌相检测方法，保证冷鲜鸡产品质量，使冷鲜鸡保质期在20天以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
