一种具有特色风味的酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 福建顺味食品有限公司
- 发明人:
- 张秋,黄大松
- 申请号：
- CN201310720380.1
- 公开号：
- CN103734667A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开一种具有特色风味的酱油，其制备原料由以下重量份数的组份组成：黄豆65-70份；面粉30-35份；杏鲍菇粉2-5份；酱油曲精0.03份；食盐16-20份；葡萄糖1.5-2.0份。本发明将杏鲍菇粉与酱油相结合，制备的酱油中具有杏鲍菇风味。由于杏鲍菇粉能赋予酱油独特的风味，增强鲜度，本发明制备的酱油口感更加柔和，甜度绵长，提高酱油的营养性及保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
