一种酱油风味基料的制备方法
- 专利权人:
- 广东美味鲜调味食品有限公司;广东厨邦食品有限公司
- 发明人:
- 赵强,周晓,樊瑞,杨明泉,贾爱娟,陈穗,刘占,孙丽霞
- 申请号：
- CN201410098321.X
- 公开号：
- CN103892242A
- 申请日:
- 2014.03.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 江裕强`何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱油风味基料的制备方法。该方法以面包酵母为原料，利用酵母自溶、磷酸水解、乙醇提取制备酱油风味基料。该方法所制备的产品具有典型酱油风味，且鲜味和厚味突出，添加到酱油原油中可显著提高酱油的酱香，并改善酱油鲜味和厚味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
