一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法
- 专利权人:
- 连城田园食品厂;龙岩学院闽西食品研究所
- 发明人:
- 石小琼,钱震华,钱师杰,文玉龙,杨雅萍
- 申请号：
- CN201410159179.5
- 公开号：
- CN103907853A
- 申请日:
- 2014.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周晖
- 摘要：
- 本发明公开一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法。包括原料、清洗、去皮、切条或片、热烫护色、糖煮、冷冻、解冻、低温真空油炸和脱油、调味和包装等步骤，其中切条或片步骤之后为乳酸发酵，即将生料沥干，用8﹪盐水泡制6～8天。本发明有益效果有：产品具有甘薯经过乳酸发酵和真空油炸后特有的香、甜和微酸味，有原味、果味、泡菜味、麻辣味、番茄味、韩式烤肉味等多种风味，低糖、酥脆、爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
