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一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法
专利权人:
连城田园食品厂;龙岩学院
发明人:
石小琼,钱震华,钱师杰,文玉龙,杨雅萍
申请号:
CN201410159179.5
公开号:
CN103907853B
申请日:
2014.04.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
周晖
摘要:
本发明公开一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法。包括原料、清洗、去皮、切条或片、热烫护色、糖煮、冷冻、解冻、低温真空油炸和脱油、调味和包装等步骤,其中切条或片步骤之后为乳酸发酵,即将生料沥干,用8﹪盐水泡制6~8天。本发明有益效果有:产品具有甘薯经过乳酸发酵和真空油炸后特有的香、甜和微酸味,有原味、果味、泡菜味、麻辣味、番茄味、韩式烤肉味等多种风味,低糖、酥脆、爽口。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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