A method of producing krioporoshka from persimmon fruit, comprising the processes of: cutting into slices, removing bones, blanching, drying elektrovakuumirovaniem, characterized in that for the maximum preservation of the soluble substances inactivate the oxidizing enzymes as well as energy saving, persimmon fruit treated EMI microwave frequency of 2400 ± 50 MHz, power of 400-550 watts for 1.2-1.8 min, wherein the temperature throughout the volume of persimmon fruits reaches 75-82 ° C, cut into slices, the bone was removed and dried by solar energy to 18-20% moisture content .Способ производства криопорошка из плодов хурмы, включающий процессы: резка на дольки, удаление косточек, бланширование, сушка электровакуумированием, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии, плоды хурмы обрабатывают ЭМП СВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощностью 400-550 Вт в течение 1,2-1,8 мин, при котором температура по всему объему плодов хурмы достигает 75-82°C, режут на дольки, удаляют косточки и сушат солнечной энергией до 18-20% влажности.
