一种家庭用即发馒头改良剂
- 专利权人:
- 山东圣琪生物有限公司
- 发明人:
- 刘玉奉,从浩,朱昌雄,余明华
- 申请号：
- CN201410843182.9
- 公开号：
- CN104431752A
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 彭鲲鹏
- 摘要：
- 本申请涉及一种家庭用即发馒头改良剂，其包含以质量百分比计的以下组分：10-30％的食用酵母、2-8％的单硬脂酸甘油酯、2-12％的硬脂酰乳酸钙、0.1-2％的柠檬酸、0.02-0.2％葡萄糖氧化酶、0.02-0.2％的脂肪氧化酶、1-5％的碳酸氢钠、其余为变性淀粉。本发明在制作馒头时使用方便，无需再添加酵母、小苏打及其他添加剂，在家庭用时方便、易控制，不会出现馒头发黄、回缩、起泡等常出现的问题，使馒头表皮光洁，口感香甜，延缓失水老化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
