一种黑豆腐皮的制备方法
- 专利权人:
- 淮南市八公山豆制品厂
- 发明人:
- 杜传新
- 申请号：
- CN201210076324.4
- 公开号：
- CN102550705A
- 申请日:
- 2012.03.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑豆腐皮的制备方法，将黑豆去杂精选后浸泡，然后将浸泡好的黑豆磨浆，和浆渣分离，得到浆液；将浆液煮熟至100℃，通过100目筛网过滤到腐皮锅内，向锅内通入蒸汽维持豆浆温度在80度-95度，不得翻滚，同时保持浆面空气流通，通过冷却，浆面自然凝固一层约0.5毫米油质薄浆皮，用挑皮棍从边上轻轻挑取，置于锅上方架子进行控浆，每隔3-8分钟，浆皮再次形成后，用同样的方法再次挑取、控浆。本发明采用纯天然黑豆作为原料生产而成的腐皮，不仅生产方法简单，加工制成的黑豆腐皮食用方便，营养价值更高，而且满足了人们对腐皮产品多样化以及营养保健功能的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
