一种富锌调味料
- 专利权人:
- 广州聚澜健康产业研究院有限公司
- 发明人:
- 杨凯,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201710007055.9
- 公开号：
- CN106616842A
- 申请日:
- 2017.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富锌调味料，制备方法包括以下步骤：(1)鸡肉洗净，去除血水和杂质，破碎成鸡肉糜；(2)将鸡肉糜加入蒸馏水，经酶解、灭酶后，得鸡肉水解液；(3)向鸡肉水解液中加入葡萄糖、半胱氨酸、锌源、食盐，再加入氢氧化钠，调节pH至5.5‑6.5，在105℃下微波反应6‑8h，冷却，喷雾干燥后，即得富锌调味料。本发明在制备鸡肉风味的调味料过程中，添加含有锌元素的化合物，通过鸡肉中的氨基酸与锌进行螯合，得到氨基酸锌螯合物，便于人体吸收锌元素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
