一种冻干方便菜肴块及其制备方法
- 专利权人:
- 白象食品股份有限公司
- 发明人:
- 姚忠良,郭文江,刘菊燕,张容霞
- 申请号：
- CN201811307092.2
- 公开号：
- CN111134283A
- 申请日:
- 2018.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种冻干方便菜肴块的制备方法。本发明采用炖煮及漂烫工艺预处理食材,汤底采用乳化后的浓缩骨汤调味,骨汤含量高,能还原骨汤的新鲜度,饱满度及醇厚度,混合后用冷冻干燥的方式得到一种冻干方便汤菜块,不同食材分别处理,能还原各食材的新鲜及营养,得到厨房汤菜风味;油脂以乳化形式在骨汤中存在,同时添加抗氧化剂可延缓油脂氧化,达到6个月以上保质期。一个汤菜块完成调味及配菜所有功能,更加环保和方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
