速冻燕皮饺子工业化生产工艺
- 专利权人:
- 王海洪
- 发明人:
- 王海洪
- 申请号：
- CN92113546.7
- 公开号：
- CN1038298C
- 申请日:
- 1992.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 接革
- 摘要：
- 一种速冻燕皮饺子生产工艺，将原料鱼去头、去内脏、清洗、沥水、采肉，经自控脱水、精滤，进行空擂、盐擂、配料擂溃，制成燕皮，再将馅包埋于所述的燕皮中而制得燕皮饺子。其特征在于自控脱水机脱水的脱水率为２０±５％，所加配料为面粉、淀粉，其比例为：鱼肉∶面粉∶淀粉等于１∶０．７５～０．９０∶０．６０～０．７５，擂溃时间为１５～３０分钟。这种饺子具有营养丰富，味道鲜美，久煮不糊，入口滑爽等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
