一种快熟面及其制备方法
- 专利权人:
- 白象食品股份有限公司
- 发明人:
- 姚忠良,郭文江,李芳,周鹏辉
- 申请号：
- CN201810993093.0
- 公开号：
- CN110870531A
- 申请日:
- 2018.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种快熟面。本发明提供的快熟面的主要原材料选用特殊优质小麦粉,此小麦粉配比有不少于50%的澳大利亚进口小麦,搭配国产黄淮地区的优质小麦,使其面粉的稳定时间不小于5分钟,糊化时增加胶连性,食用时面条筋道,不混汤。本发明还提供了一种上述快熟面的制备方法,本发明通过采用独特的配方,配合特定的和面、压面、成型制波和蒸煮工艺,得到一种在开水中煮30~60秒左右可以快速煮熟的面条,并且煮熟之后捞出放置一段时间(30分钟)面不坨,不混汤,口感筋度好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
