一种即食鲜面及其加工方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 陈志刚,单长松,吴雨桐
- 申请号：
- CN202010023036.7
- 公开号：
- CN111149992A
- 申请日:
- 2020.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工及保鲜技术领域,公开了一种即食鲜面及其加工方法。该即食鲜面是以小麦粉、醋酸酯淀粉和谷朊粉为主要原料,以食盐、单月桂酸甘油酯、复合磷酸盐、聚丙烯酸钠、葡萄糖酸‑δ‑内酯以及水为辅料,经配料、真空和面、熟化、复合压碾、切条、蒸煮、包装及低温等离子体技术灭菌制得的。本发明的即食鲜面口感爽滑筋道,营养丰富,开袋即食,品质稳定,无防腐剂,室温保质期达5个月以上。加工方法操作简单、成本低廉,适合工业化生产。本发明能将“正餐”便捷化,满足快节奏的生活需求,也适于居家旅行、野外探险及抗震救灾等条件下食用,具有广阔的市场前景和良好的社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
