SHIN, IN MO,신인모,SHIN, LINCOLN,신인건,SHIN, IN MOKR,SHIN, LINCOLNKR
申请号：
KR1020160144229
公开号：
KR1018198350000B1
申请日:
2016.11.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
Disclosed is a method for manufacturing an apple juice, which comprises the following steps selecting the apples, washing the selected apple, separating the skin and seeds of the washed apples to obtain flesh, grinding and pressing the flesh to obtain a first juice, washing the separated skin again, pulverizing and pressing the skin to obtain a second juice, pasteurizing the first juice at the first temperature for a first time, pasteurizing the second juice at the second temperature higher than the first temperature for a second time for a longer time than the first time, and mixing the first juice and the second juice. Specifically, the present invention provides the method for manufacturing a hygienic apple juice while preserving the nutrients of the apples as much as possible.사과를 선별하는 단계, 상기 선별된 사과를 세척하는 단계, 상기 세척된 사과의 껍질과 씨를 분리하여 과육을 취하는 단계, 상기 과육을 분쇄 및 압착하여 제1 착즙액을 획득하는 단계, 상기 분리된 껍질을 다시 세척한 후 분쇄 및 압착하여 제2 착즙액을 획득하는 단계, 상기 제1 착즙액을 제1 온도에서 제1 시간동안 저온살균하는 단계, 상기 제2 착즙액을 상기 제1 온도보다 높은 제2 온도에서 상기 제1 시간보다 긴 제2 시간동안 저온살균하는 단계 및 상기 제1 착즙액과 상기 제2 착즙액을 혼합하는 단계를 포함하는, 사과즙의 제조방법이 개시된다.
