木瓜鱼子酱的制作方法
- 专利权人:
- 武汉商学院
- 发明人:
- 乔鑫,彭兰兰,李昭敏
- 申请号：
- CN201910759273.7
- 公开号：
- CN110326753A
- 申请日:
- 2019.16.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种木瓜鱼子酱的制作方法,其具体为:将木瓜置于料理机中,并向料理机中加入糖、水和海藻酸钠,高速搅拌至木瓜成汁,静置2h后得原料液,用胶头滴管吸取原料液,并逐滴滴入氯化钙溶液中,原料液全部滴加完成后,浸泡2.5min后倒去氯化钙溶液,并用纯净水冲洗,即得木瓜鱼子酱。本发明以木瓜作为主要原料制备水果鱼子酱,通过质构仪测定和感官评定确定最佳方案,研制出口感好、成本适宜、营养价值高的木瓜鱼子酱料理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
