一种散装熟食保鲜剂及配制方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 王向阳,钱琦峰,黄建颖
- 申请号：
- CN201210118445.0
- 公开号：
- CN102613660B
- 申请日:
- 2012.04.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及复合食品保鲜剂，旨在提供一种散装熟食保鲜剂及配制方法。该保鲜剂包括下述组分(按重量百分比计)：蜂胶0.2～0.5％，水溶性壳聚糖0.3～0.5％，乳酸链球菌素0.02～0.04％，纳他霉素0.01～0.05％。本发明通过利用水溶性壳聚糖和蜂胶的广谱抗菌性、抗氧化性和成膜性，配合高效抑制霉菌和酵母菌的纳他霉素，以及高效抑制革兰氏阳性细菌的乳酸链球菌素。复合的保鲜剂优势互补，形成广谱高效的保鲜剂，可以明显延长散装熟食牛肚的货架期，能有效延长散装熟食在36℃的高温条件下货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
