基于超高压技术的贝类脱壳工艺
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 李建平,王敏,朱松明,朱瑞,杨徽,和劲松,甘晓玲
- 申请号：
- CN201110031539.X
- 公开号：
- CN102138578A
- 申请日:
- 2011.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张法高
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于超高压技术的贝类脱壳工艺。新鲜贝类放入聚乙烯袋中，加入清水，塑封；放入超高压设备中，密封，常温下加压至200-400MPa，保压时间为1-6分钟，卸压；从超高压设备中取出塑封聚乙烯袋，拆开，取出贝类。本发明操作简单，能耗较少；明显减少了贝类脱壳的汁水流失，提高贝肉产出率、贝肉品质（外观完整、圆润、有光泽），同时大幅度减轻了贝类脱壳的劳动强度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
