一种蛋粉的制备及杀菌方法
- 专利权人:
- 北京二商健力食品科技有限公司
- 发明人:
- 赵伟,韩旭,杨巍,韩凯,王宇
- 申请号：
- CN201210526491.4
- 公开号：
- CN102972799A
- 申请日:
- 2012.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种蛋粉的杀菌方法，该方法为对蛋液实施巴氏杀菌，所述巴氏杀菌温度为50-70℃，杀菌温度与出巴氏温度差为0.5-2℃，杀菌时间为2-4min。本发明杀菌方法解决了蛋液腥味较重的问题，保证蛋液在喷雾干燥后，所得蛋粉的腥味较少、适口性好，为蛋制品的深加工提供了更广的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
