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用于制作干果的复配糖、干果及酥脆干果制备方法
- 专利权人:
- 山东福田药业有限公司
- 发明人:
- 高艳莉,孙鲁,曲廷云,董丽红,沈丽丽,朱道辰
- 申请号：
- CN201911136933.2
- 公开号：
- CN110946270A
- 申请日:
- 2019.19.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种用于制作干果的复配糖及酥脆干果制备方法。本发明所提供的复配糖中各原料的重量份数如下:赤藓糖醇85~97份、木糖醇1~5份、异麦芽酮糖醇1~5份、麦芽糖醇1~5份。以上述复配糖为原料的酥脆干果的制作方法,其步骤是:(1)在糖中加水后熬煮,获得糖液;(2)将干果加入到糖液中熬煮,停止加热;(3)在糖液中加入变性淀粉或抗性糊精或普鲁兰多糖,搅拌均匀,再将干果捞出、晾干,得到酥脆干果。本发明所提供的复配糖,既适于糖尿病患者食用,又能降低成本;采用本发明所提供的糖制作的干果即便是在炎热的夏季也不会吸潮,不黏手,能较好的保持干果口感酥脆以及保持干果原有的风味儿。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
