A novel instant coffee comprising aromatized soluble particles and a method for aromatizing soluble coffee particles are disclosed. The soluble coffee particles are mixed with roasted whole beans and the mixture is held for at least 2 days. The result is aromatized soluble coffee particles as evidenced by the presence of a relatively large amount of 2-methylpyrazine in the instant coffee containing the particles. The instant coffee has a preferred fragrance content and yet a low oil content. [Selection figure] None芳香化された可溶性粒子を含む新規のインスタントコーヒーおよび可溶性コーヒー粒子の芳香化方法が開示される。該可溶性コーヒー粒子は、焙煎されたまるごとの豆と混合され、該混合物は、少なくとも２日間保持される。結果は、上記粒子を含むインスタントコーヒー中の比較的多い量の２－メチルピラジンの存在によって明らかにされる、芳香化された可溶性コーヒー粒子である。該インスタントコーヒーは、好ましい芳香成分含有量を有し、なおかつ低い油含有量を有する。【選択図】なし
