PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a packaged ready-to-eat risotto allowing the texture of the boiled rice to have risotto-inherent grain feeling and having chewability like al dente, and suppressed in stickiness stemming from soup.SOLUTION: The packaged ready-to-eat risotto having the properties is produced by the following steps: heating a mixture of rice with neither addition of water nor absorption thereof and a dextrin-dissolved solution filling the resultant heated mixture and a seasoned liquid material prepared separately in a package followed by sealing up the package, and then heating a the selaed materials wherein the dextrin concentration of the dextrin-dissolved solution is preferably 30-70% (W/W).COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】米飯の食感がリゾット本来の粒感があり、且つ、アルデンテ様の歯応えを有するとともに、スープのベタツキが抑えられた容器入り即食リゾットを提供することを目的とする。【解決手段】水を添加吸収させていない米と、デキストリン溶解液との混合物を加熱し、得られた加熱混合物と、別途調製された、調味された液状物とを容器に充填して密封し、加熱調理することにより、上記の性質を有する容器入り即食リゾットを製造することができる。デキストリン溶解液中のデキストリン濃度は30~70%(W/W)が好ましい。【選択図】なし
