一种提高鸭蛋腌制效果以及鸭蛋品质的方法
- 专利权人:
- 凤台县靳氏禽业有限公司
- 发明人:
- 靳华碑
- 申请号：
- CN201710968263.5
- 公开号：
- CN107927616A
- 申请日:
- 2017.10.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高鸭蛋腌制效果以及鸭蛋品质的方法,本发明首先利用蒸馏的方法将五香粉进行提取,得到高浓缩的五香粉提取物,添加量少,减少腌制液的添加量,从而保持腌制液良好的色泽、光泽,无沉淀;通过科学合理的配比利用吐温80对腌制液进行乳化处理,可达很高的乳化率,腌制液色泽棕黄,有光泽,风味浓郁,清亮透明无沉淀,稳定性良好;利用该腌制液进行鸭蛋腌制,可以对鸭蛋的外观、出油率、形态、风味和气味进行改善,可获得良好的感官品质;将鸭蛋在电磁场环境下进行腌制,因为腌制液中充满强电解质氯化钠,在受到径向旋转磁场的作用时,会加腌制液中强钠离子和氯离子的扩散效果,促进鸭蛋的快速腌制成功。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
