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一种杨梅酒及其制备方法
专利权人:
谢安珍
发明人:
谢安珍
申请号:
CN201511021697.1
公开号:
CN105441266A
申请日:
2015.12.31
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
汤凌志
摘要:
本发明公开了一种杨梅酒及其制备方法,包括如下步骤:1)原料选择及处理;2)高速分散乳化处理:将杨梅用打浆机进行破碎,并用杨梅脱核机脱核,得到杨梅果肉,加入相同重量的纯净水,放入高速分散乳化机处理,得到高速分散乳化物;3)加压提取:将步骤2)处理后的乳化物,放入高压罐中,加入相同重量的纯净水,加压至4kg/cm2,使其压力均匀,并保持10-15min,然后在1-3s内恢复常压,得到果肉提取混合物;4)发酵:将步骤3)得到的果肉提取混合物,过滤,滤液转移到发酵罐中,添加蔗糖,然后调整pH值3.2-3.8,酒精度6-8°,然后分别加入SO2、高活性酵母液,发酵温度18-20℃,发酵3-5天;5)混合、陈酿;6)调配、过滤、罐装、灭菌得成品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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