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一种杨梅酒的制备方法
- 专利权人:
- 温州康隆杨梅专业合作社
- 发明人:
- 黄高弟
- 申请号：
- CN201610669992.6
- 公开号：
- CN106085717A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杨梅酒的制备方法，包括如下所述的步骤：步骤S1，原料处理：选用新鲜成熟的杨梅，清洗干净，沥干水分；步骤S2，破碎榨汁：将沥干的杨梅与柠檬酸、柠檬酸钠混合后放入破碎机和压榨机依次进行破碎、榨汁，去除杨梅核；柠檬酸的添加量为杨梅重量的0.07～0.09％，柠檬酸钠的添加量为柠檬酸添加量的3～5倍；步骤S3，首次发酵：将杨梅汁输送到发酵罐内，添加果酒酵母和白糖进行发酵，发酵罐内的温度在23～25℃，发酵6～8天；每100斤杨梅汁添加果酒酵母0.4～0.6斤，白糖8～10斤；步骤S4，二次发酵：再加入白糖，继续发酵19～21天，每100斤杨梅汁添加白糖5～7斤；步骤S5，蒸馏、提酿酒精；步骤S6，调配、杀菌、灌装。本发明杨梅酒的制备方法中，杨梅的榨汁率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
