嗜热链球菌发酵促进剂
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 古市圭介,远山惠美,真壁芳美
- 申请号：
- CN201780044456.X
- 公开号：
- CN109563467A
- 申请日:
- 2017.16.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种适合用于食品生产中的乳酸菌发酵促进剂。本发明涉及一种用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进剂及其制备方法,以及使用该发酵促进剂的用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进方法和发酵乳等发酵食品的生产方法,其中,用于嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的发酵促进剂含有通过以下方式制备的溶液:将含有还原糖的碱性溶液暴露于5℃以上且135℃以下的温度,从而引发糖的颜色反应。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
