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一种低氟冷冻南极磷虾虾糜及其制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 薛长湖,尹利昂,薛勇,姜晓明,常耀光,陈桂东
- 申请号：
- CN201510896296.4
- 公开号：
- CN105454403A
- 申请日:
- 2015.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李斌
- 摘要：
- 本发明属于水产食品蛋白原料开发的领域，具体涉及一种低氟冷冻南极磷虾虾糜及其制备方法。将解冻后的南极磷虾冻品或鲜活南极磷虾采肉、斩碎，连续脱除磷虾蛋白中所富集的氟，同时沉淀分离蛋白质，回调中性后，加入抗冻变性剂，经速冻成为南极磷虾冷冻虾糜；得到的虾糜的水分含量为78-82％，氟含量低于100mg/Kg干基；粗蛋白含量为72-80g/100g干基，粗脂肪含量为22-30/100g干基，磷脂含量为450-480mg/g脂质。本发明的制备方法易于实现产业化，所制得的产品营养价值高，安全性好，贮藏和运输方便，可以广泛作为多种加工方式的水产蛋白食品的主料或配料使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
