一种延长牛排保质期的加工方法
- 专利权人:
- 福建佳客来食品股份有限公司
- 发明人:
- 黄玉狮
- 申请号：
- CN201710753515.2
- 公开号：
- CN107348307A
- 申请日:
- 2017.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘广合
- 摘要：
- 本发明涉及一种延长牛排保质期的加工方法，该加工方法的工艺步骤包括制备保鲜液、牛排保鲜加工以及包装；所述生牛排保鲜加工工艺步骤为：①流水清洗：使用流水清洗生牛排，生牛排在流水中冲洗的时间在2‑5s内；②浸泡清洗：每100kg清水添加300‑500g淀粉制成清洗液，生牛排在清洗液中浸泡10‑20min；每清洗200kg‑300kg生牛排后更换清洗液；③生牛排辐照处理：对生牛排进行辐照处理，辐照总体平均剂量为5‑7kGY；④剔筋、分割：分割肉的标准为长×宽×高=(40～50)cm×(15～30)cm×(2～3)cm，分割沿牛排的纹理分割。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
