一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社济南果品研究院
- 发明人:
- 丁辰,周元炘,葛邦国,赵岩,马超
- 申请号：
- CN201110115620.6
- 公开号：
- CN102224908A
- 申请日:
- 2011.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 周慰曾
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明以带皮的整头黑蒜为原料，以水为提取剂，通过破碎浸提、压榨、固液分离等工艺步骤提取黑蒜中的水溶性成份。此提取液可制成黑蒜汁或浓缩黑蒜汁，用于黑蒜汁饮料、黑蒜醋、黑蒜酱油等液态食品配料；余下的蒜渣、蒜皮则经干燥、超微粉碎成为富含氨基酸和膳食纤维的超微蒜粉，可用于方便调味粉、风味糕点等食品的配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
