速冻汤圆防开裂的方法
- 专利权人:
- 河南黄国粮业股份有限公司
- 发明人:
- 周兴伍,周子钞,叶长明,张红燕,杨俊生,廖东栋,杨庭巍
- 申请号：
- CN201610233882.5
- 公开号：
- CN105852052A
- 申请日:
- 2016.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄军委
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻汤圆防开裂的方法，包括以下步骤：在糯米粉中添加其重量1%～8%的汤圆改良剂，混合均匀，该汤圆改良剂是由以下质量份的原料组成：单甘脂1～2份、海藻糖3～6份和羧甲基纤维素钠2～4份；把混合好的糯米粉制作成糯米粉团；将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到汤圆；将汤圆进行速冻包装，并放入‑18℃以下的冷库储藏。由本发明提供的上述方法制作的速冻汤圆用肉眼看到起裂缝，不会开裂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
