一种速冻汤圆的防裂方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 张红乾
- 申请号：
- CN200810230860.9
- 公开号：
- CN101756101B
- 申请日:
- 2008.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 霍彦伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种生产成本低、产品品质高的速冻汤圆的防裂方法。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案，在糯米粉中添加1％～8％的DHC—F7101变性淀粉和1％～8％的海藻糖，混合均匀。采用了本技术方案，使得糯米粉具有良好的保水能力和低温稳定性，对速冻汤圆加工过程和储存、物流、销售过程中由于水分散失和品温波动导致的破损率、冻裂率有很好的改善作用。防止汤圆开裂主要是降低生产成本、减少退货率、提高产品品质、延长产品货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
